ליצירת קשר 054-743-0114

השירותים והתחומים בהם אנו פועלים

1.ביקורות תברואה, איכות ובטיחות מזון במטבחים גדולים וקטנים. 
2.הדרכת עובדים כללית ופרטנית.
3.ליווי מול רשויות ועזרה בטיפול ברשיון עסק/יצרן.
4.הכנה לתקן haccp
5.מתן ייעוץ ארגוני לעסקי מזון.
6.עזרה טכנולוגית ופיתוח מוצרים.
7.תרשימי זרימה, פרשה טכנית וכתיבת נהלי עבודה.
8.ליווי מפעלי מזון, פיתוח מוצרים ובדיקות מעבדה
9.נסיון רב ושיטות ייחודיות במניעת הרעלות מזון.
10.ייצוג מול משרד הבריאות

תברואן

הכנה לתקן haccp

איציק כהן תברואן וד'ר בנטורופטיה ותזונה

ליווי מול רשויות ועזרה בטיפול ברישיון עסק/יצרן

טכנולוג מזון

חברת כדורי יועצים שמה לה לדגש להביא את בית האוכל ובעליו לתוצאה המרבית ביותר בכל הקשור לתועלת ומיצוי מהנכס .

קבלת רישיון עסק עבור בית אוכל קטן כגדול
( חברות הסעדה , בתי מלון, אולמי \ גני – ארועים , ביתי קפה , מסעדות ,מזון מהיר ,שווקים , מקומות תעסוקה ומוסדות שיש בהם שירותי הסעדה כמו דיור מוגן, מוסדות חינוך וכן הלאה
מצריכה מספר רב של אישורים ,מסמכים ,ותוכניות .
חברתנו מתמחה בליווי מלא או חלקי לפני ההקמה או באם העסק קיים ומצריך קבלת רישיון . בהתנהלות מול המשרדים הנוגעים בדבר : רשויות מקומיות ,עיריות ,משרד הבריאות ושאר הגורמים הנוגעים בדבר.

הליווי כולל:

תכנון המטבח : חלוקת החלל הפנימי , אמצעי אוורור ומיזוג,תכנון המדורים השונים במידת הצורך (בשר,בעלי כנף ,דגים וכו')בשימת דגש כי לא תעשנה טעויות עבור גודל לכל אחד מהם.
הכנת תוכנית הגשה לרשויות : שרטוט אדריכלי , פרשה טכנית , תרשים זרימה .
התאמת המטבח (קיים) והסידור הפנימי עבור ההגדרות והתקנות .

ביקורת תברואה איכות ובטיחות מזון במטבחים

ליווי מטבחי מזון עם תברואן אישי צמוד וייצוג מול הרשויות

ביקורות תברואה, איכות ובטיחות מזון במטבחים

החברה עורכת ביקורות תברואה איכות ובטיחות מזון לבתי אוכל: מסעדות, חברות הסעדה ,בתי מלון ועוד ..  על מנת להכניס ולהטמיע  נהלי עבודה  המתאימים לתקנות  משרד הבריאות בנושאי  תברואה, ההיגיינה האישית , הוראות עבודה והנחיות מקצועיות, תוכניות ניקיון , דגימות מזון – בדיקות מעבדה , דיגום משטחי עבודה ,קבלת סחורות ,אחסנה ,עיבוד ראשוני ,ייצור תזרים מזון ,טיפול ואחזקה לציוד ולמבנה ועוד ..

הדרכת עובדים כללית ופרטנית

טכנולוג מזון

הדרכות מקצועיות וקפדניות בנושא בטיחות המזון וטכנולוגית המזון  ניתנות לשפים,טבחים , ועובדי סיוע בבטיחות מזון הינה הדבר החשוב ביותר בחברתנו בתהליך הליווי , הבקרה והייעוץ  !  היות והליך זה הוא חינוך דור העתיד של הקולינריה הישראלית .ככל שננחיל דרכי עבודה בבתי אוכל קטנים כגדולים נביא לכך כי מזון המגיע לסועד יהיה בטוח יותר ,נקי יותר ואיכותי  יותר .

הדרכתנו בבתי האוכל ( מזון מהיר , בתי קפה,חברות הסעדה וכו') יכולות להתבצע בכמה דרכים:

  1. הדרכה אישית פרונטלית
  2. סדנא מרוכזת מחוץ לשעות העבודה – ללא פגיעה בהליך היצרני .

ההדרכה נערכת רק לאחר תצפית בפועל בעבודת המטבח של בית האוכל  או רצפת הייצור במפעל ומותאמת לבית העסק בהדגמות ובדוגמאות המובאות מהליך הייצור .לאחר מכן נערכת ביקורת חוזרת הבודקת יישום בשטח של התאוריה שנלמדה והועברה לבעל התפקיד.  בסוף תהליך ההדרכה העובד מבין ומטמיע את נהלי העבודה הדרושים לתקנות שהוציא משרד הבריאות.

ליווי מפעלי מזון פיתוח מוצרים

מזון, מים, שפכים -

מתן ייעוץ ארגוני לעסקי מזון

תברואן

עקרונות בניית תפריט :

קניינות נבונה, ניהול תקין ושיפור איכות המוצר והשירות.
– תכנון תפריט לפי דרישת הלקוח ועמידה בתקציב מול עלות המזון -food cost  .
– תכנון מנות.
– בדיקת עלויות ועמידה ביעדים ומטרות .
– התאמת מספר המנות לגודל המטבח .
– בחינת התשתיות הניהוליות, עדכונם והטמעת שיטות עבודה מתקדמות.
– כתיבת נהלי עבודה ,הטמעה בבית האוכל, ושמירתם .
– ניהול צוות עובדים.
– ייעול הצוות.
– עמידה בזמנים בהוצאת מנות.

יצוג מול משרד הבריאות

משרד הבריאות

תרשים זרימה פרשה טכנית כתיבת נהלי עבודה

תרשים זרימה

מניעת הרעלת מזון

סגירת תפריט